El “Restaurant Revelació 2023” ha recaigut en Flama (Gran via Marquez de Túria 63), i han sigut Edu Espejo i Ricardo Espíritu els encarregats d’arreplegar-ho de la mà de Pablo Montoro, qui fora “Restaruant Revelació 2022” i el Diputat de Turisme i Esports Pedro Cuesta. L’emoció de l’equip de Flama s’ha vist reflectida en els vídeos que s’han projectat en el lliurament, on no han faltat familiars i amics.
Eduardo Espejo és d’eixos xefs que es desviuen per la seua cuina.
Va nàixer a Xàtiva i va començar a cuinar als 18 a la seua ciutat natal. Canela y Clavo i Casa la Abuela van marcar els seus inicis. Els fogons li van portar a Casa Marcial (amb 2 Estreles Michelín) i a estar junt Quique Barella com a cap de cuina, fins que va acabar desembocant en Honôo, la braseria japonesa impulsada per Ulisses Menezo. Un total de 8 anys en Grup Tastem en els quals ha treballat amb el millor producte i acompanyat d’un gran equip de professionals amb els quals ha compartit la seua màxima passió: l’alta cuina.
«No concep la seua vida de cuiner sense estar vinculada a eixa manera de viure i treballar davant els fogons. Pas a pas, però sense parar«, ha declarat.
