Després de més de tres dècades de dedicació i treball en la gastronomia de Xàtiva, Manuel Reyes Sánchez, el gerent del reconegut Restaurant Los Manueles, ha decidit retirar-se i gaudir d’una merescuda jubilació. La seua retirada al setembre d’enguany marca el final d’una era per a un dels establiments més volguts de la ciutat, situat a l’Avinguda Selgas, que ara passa a estar sota una nova direcció.
Els inicis de Manuel Reyes a Xàtiva: El Bar Moncada
Manuel Reyes va arribar a Xàtiva l’any 1988 i prompte va deixar la seua empremta a la ciutat obrint el Bar Moncada, un bar que ràpidament es va convertir en tot un referent gràcies a les seues tapes i a la famosa font de peixos fregits. Sota la direcció de Manuel, el Bar Moncada no només destacava per la qualitat de la seua cuina, sinó també per l’ambient familiar i l’atenció pròxima que el caracteritzava.
Les tapes del Bar Moncada eren ja una cita obligada per als locals i visitants, consolidant-se com un dels bars més icònics de la ciutat. Les senzilles, però exquisides, fonts de peix fregit van marcar un abans i un després en la cultura gastronòmica de Xàtiva. Gràcies a l’esforç de Manuel Reyes, el bar es va posicionar ràpidament entre els favorits de la zona.
La consolidació en Los Manueles
Amb el temps, Manuel va decidir fer un nou pas en la seua carrera i va assumir la direcció del Restaurant Los Manueles, en la mateixa ciutat. Los Manueles prompte va guanyar una excel·lent reputació, gràcies a la seua oferta de plats tradicionals que conservaven l’essència de la cuina mediterrània, combinada amb l’experiència i el toc personal del seu nou gerent.
Durant anys, Manuel Reyes va estar al capdavant del restaurant, assegurant-se que cada client gaudira d’una experiència culinària de qualitat. Sota el seu lideratge, Los Manueles es va consolidar com un dels restaurants més destacats de Xàtiva, atraient tant els residents locals com turistes que buscaven un menjar autèntic i ben preparat.
Un nou començament: El relleu en la gerència
Amb la jubilació de Manuel Reyes al setembre, el restaurant ha passat a estar sota la direcció de la cuinera, qui ha treballat en Los Manueles durant anys i ara assumeix el paper de gerent.
Manuel ara es retira per a gaudir d’un merescut descans, però el seu llegat perdurarà en cada plat servit en Los Manueles. La nova gerent té el repte de continuar amb l’excel·lència que ell va mantindre durant anys, però amb l’avantatge de conéixer a fons la cuina i la filosofia que van fer gran el restaurant.
