Que los turrones endulzan la vida, es algo por todos conocido, de la misma forma que también es innegable que forman parte indispensable de las sobremesas navideñas.
Pero ahora acaban de ser descubiertas nuevas propiedades en este dulce tan tradicional valenciano, propiedades que pueden ayudar a mejorar la salud de sus consumidores.
Valencia (24-12-09).- El Instituto Tecnológico Agroalimentario, AINIA, ha desarrollado con el apoyo del IMPIVA, un estudio para el Consejo Regulador IGP Jijona y Turrón de Alicante, a través del cual se han caracterizado desde un punto de vista quÃmico y nutricional los dulces de Navidad y se han identificado los aspectos nutricionales destacables de los mismos.
El estudio, concluye que el turrón es un alimento saludable. En concreto, se han estudiado productos tÃpicos de este sector, con muestras procedentes de diversas empresas del mismo, como son el turrón de Jijona, el turrón de Jijona en textura lÃquida, el turrón de Alicante y su formato en torta.
El análisis realizado ha demostrado que los productos analizados son alimentos de buena calidad en lo que a sus propiedades organolépticas y nutritivas se refiere, ya que contiene una importante fuente de proteÃnas, concretamente un porcentaje destacable de arginina, que juega un papel relevante en la prevención de la patologÃa vascular.
Además, son una buena fuente de fitoesteroles, que contribuyen a reducir el grado de absorción del colesterol y podrÃan ofrecer una protección frente a los tipos más comunes de cáncer como el de colón, mama y próstata.
Por otro lado, destaca el contenido en fibra, indispensable para la dieta diaria debido a los efectos preventivos de enfermedades gastrointestinales y cardiovasculares.
A su vez, poseen una alta capacidad oxidativa, con actividad protectora frente a la acción lesiva de los radicales libres y presentan, también, un alto contenido en grasa de tipo saludable, que ayuda a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, siendo la proporción de ácidos grasos insaturados en torno al 90 por ciento.
El análisis realizado indica que estos productos son alimentos saludables por contener una serie de nutrientes que son capaces de desarrollar efectos positivos sobre la salud humana y que el turrón, tomado con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable que se ajusta a las recomendaciones dietéticas admitidas.
Si bien el estudio demuestra que estos nutrientes que se encuentran en el turrón son saludables, hay que tener en cuenta que cuando se ingiere un alimento intervienen multitud de factores y por lo tanto hay que ahondar en los estudios clÃnicos que acrediten el efecto beneficioso de estos alimentos, incluidos en la cantidad adecuada en una dieta equilibrada.
Cheque Innovación
Cabe destacar que esta iniciativa ha sido posible gracias al Cheque Innovación, impulsado por la Conselleria de Industria, Comercio e Innovación a través del IMPIVA.
En este sentido, el vicepresidente del Consell y conseller de Industria, Comercio e Innovación, Vicente Rambla, ha destacado que “este estudio es un claro ejemplo de las ventajas de la aplicación de la investigación y la innovación al campo de la alimentación y la saludâ€.
“Gracias a la apuesta del Consell por la innovación nuestras empresas son cada dÃa más competitivas y pueden generar nuevas oportunidades en un mercado global en la actual situación de crisis económicaâ€, ha manifestado al respecto.
Desde su puesta en marcha la Conselleria ha destinado 9,4 millones de euros para el Cheque Innovación del que ya se han beneficiado un total de 1.566 empresas de la Comunitat Valenciana.