El concurso de Gazpachos del IES Enguera cerrÃ³ su segunda ediciÃ³n el pasado jueves con un gran Ã©xito en participaciÃ³n y asistencia

Consolidando lo que ya se ha convertido en seÃ±a distintiva del centro, una cita anual obligatoria que, mucho mÃ¡s que un concurso, es toda una fiesta gastronÃ³mica para los amantes de la buena mesa.

Y al igual que hicieran el pasado aÃ±o, los chicos anfitriones volvieron a despuntar al alzarse ganadores de la modalidad de gazpacho tradicional, desbancando a los participantes de las otras escuelas de hostelerÃa y restauraciÃ³n de toda la regiÃ³n valenciana. Por su parte, fueron los alumnos Francisco Pinagua y GermÃ¡n Zuriaga del IES Guillem de AlcalÃ¡ de Pobla de Farnals quienes se llevaron el premio al gazpacho de innovaciÃ³n, modalidad en la que los concursantes tenÃan total libertad para elegir tÃ©cnica, condimentos, texturas y presentaciÃ³n sobre el plato.

Pese a la competitividad entre los grupos participantes, dentro de las cocinas el ambiente era inmejorable. Los jÃ³venes de siete escuelas y centros distintos llegaban con la ilusiÃ³n de divertirse, aprender y mejorar en sus tÃ©cnicas, segÃºn relataron ellos mismos desde los fogones. Poco antes del mediodÃa se pusieron manos a la obra para competir por la mejor receta y presentaciÃ³n de esta especialidad culinaria de la Canal de NavarrÃ©s, una especialidad sin embargo anteriormente desconocida para buena parte de los concursantes.
Pero los cocineros participantes no fueron los Ãºnicos que habÃan trabajado duro esa semana para dar lo mejor de sÃ. Si los aspirantes llevaban dÃas ideando y preparando sus propuestas en sus escuelas, los estudiantes del centro anfitriÃ³n tambiÃ©n habÃan puesto todo su empeÃ±o y dedicaciÃ³n con el cÃ³ctel de bienvenida para los invitados y concursantes.
Todo para que mÃ¡s de 60 personas pudieran una completa jornada con todo tipo de manjares, detalles y sorpresas que alegraron hasta los paladares mÃ¡s exigentes. DebÃan sentirse todos completamente atendidos, y para ello los estudiantes de primer y segundo curso de hostelerÃa y servicios habÃan dispuesto las mÃ¡s sabrosas propuestas de alta cocina, siempre junto a la mejor atenciÃ³n al pÃºblico.
Sin duda, el cÃ³ctel fue uno de los momentos mÃ¡s apreciados por los asistentes. Mientras algunos alumnos ofrecÃan sus sugerencias en bebidas y entrantes a los presentes, otros preparaban diferentes y delicados platos en las mesas frente al pÃºblico. DestacÃ³ la mesa de sushi, dirigida por una alumna del centro que preparaba makis de pescado, arroz y verduras frente a la curiosa mirada de decenas de comensales, o la de chupitos de salmorejo de tomate con espuma de fresa y vinagre de mÃ³dena.
Pero la fiesta acababa de comenzar. Tras los aperitivos, los invitados pasaron al comedor, donde pudieron disfrutar una comida de tres platos coronada por el obligatorio gazpacho enguerino que puso la guinda final a la jornada. SÃ³lo quedaba esperar el momento de escuchar el fallo del jurado.
Una vez mÃ¡s los encargados de valorar las propuestas fueron renombradas figuras de la hostelerÃa valenciana. Juzgaron no sÃ³lo el sabor del autÃ©ntico gazpacho del Macizo del Caroig sino tambiÃ©n la presentaciÃ³n de los platos, la textura y la integridad de los ingredientes, todos detalles importantes en la alta cocina.
El concurso contÃ³ con la presencia de las autoridades locales enguerinas asÃ como la de la primera edil de la localidad vecina de Anna, Pilar SarriÃ³n.

Audio de Pepe Reig. (director IES Enguera)

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